Вид тысяч сломанных копий вдохновил меня написать эту заметку.

В спорах на охотничьих привалах, посиделках друзей-охотников, на уютных форумах людей, влюбленных в аутдор и просто по пути куда либо охотники бьются мнениями.

Все ведь знают, что у охотника должен быть охотничий нож? Один из первых предметов, которым запасается будущий следопыт-охотник, это нож. Еще нет четкой картины как все будет выглядеть, но уже лежит на столе купленный по случаю сверкающий любимец, он уже вовсю режет бумагу, пальцы, рассекает воздух и привыкает к рукам хозяина.

Бывалые смеются, что в 80% случаев первый нож, это рэмбоид, а потом уже подбирают что поудобнее.

Все сходятся в одном – нож очень важен во время вылазок на природу и уж тем более, если вы планируете им что-то делать. И вот тут начинаются горячие споры на тему какой нож лучше, какая сталь резучее, какая форма истинная.

Здесь можно увидеть подобие того, что Пелевин описал в «Желтой Стреле» как религиозное движение Утристов, часто это баталии ни о чем и ни к чему, просто чтобы убить время.

Тут есть группы, как бы правильно назвать, «сталистов», считающие, что первична для хорошей работы ножа прежде всего сталь. Тут есть любители географии, считающие, что настоящий нож – это только из Японии (Швеции, Германии, США, - зачеркнуть ненужное). Есть течение верующих геометристов, кричащих, что нож только вот такой вот определенной формы может работать по шкуре и никакой другой. Есть «финансисты», считающие, что хороший нож – это от 200 долларов и выше (и есть их ярые оппоненты). Ну и много переходных форм, впитавших некоторые качества различных течений одновременно.

Очень хорошо, когда высказываются люди, неоднократно работавшие ножами и знающие не понаслышке  предмет, но, заметил, такие как раз и не спорят обычно.

И ваш покорный слуга сам такой же фанатик, каюсь, в той куче и моих поломанных копий немало, но ведь как приятно было поспорить.

Моими первыми охотничьими ножами в детстве были советские складные из магазина «Старт», настоящий номерной я купить не мог, но складыши продавали. Как мог зарабатывал денег, сдавал бутылки, не тратил на пирожки деньги в школе, чтобы прикупить что-то. И потом по много раз за день открывал-закрывал свой сундучок с сокровищами, чтобы проверить, подточить и смазать ножи.

Уже когда появился охотничий билет, прикупил первый реальный нож, это был нож типа Танто –

На фото он второй сверху.

На первой же загонной охоте мне посчастливилось добыть косулю. Разделывать ее взялся пожилой охотник по кличке «Паниковский», а я бегал вокруг фотографировал и, в общем то, не знал, с какой стороны вообще подступиться к туше. Но пару раз попытался и появился первый опыт – вот тот угол на танто очень некстати если снимаешь шкуру, он постоянно норовит прорезать ее.

Потом был Бак, красивый такой, вроде как с формой для скиннинга, а что-то не так, не удобно было разделывать им.

Перечитал советы бывалых, нашел рекомендации охотника, разделывающего за сезон 15-20 кабанов и купил Пуму

(На фото третий сверху)

До сих пор это мой основной нож, хоть у меня их и много других, но  сейчас я их беру просто для коллекции, потому что свой идеальный нож я уже нашел.

Он невелик, - клинок 12 см и не мал и не слишком большой, чтобы кисть устала от работы. У него удобная рукоять прямоугольной формы, не скользящая в руке от сала и крови. Клинок ножа имеет скос обуха, - очень удобно, когда вскрываешь брюшину, острие не норовит проткнуть ливер (как это было с Баком), ширина клинка позволяет выполнять деликатные операции как то вырезать аккуратно кишку или же сделать продольные надрезы на лапах.

Были забавные ситуации, типа такой – втроем возвращаемся в лагерь после утомительной и безуспешной охоты на гусей, голодные очень. Быстро приготовили макароны, вот она банка тушенки заправить, надо открыть, но все трое пожалели портить ножи. В итоге открывали пассатижами, найденными в бардачке.

На охоту, в идеале, надо брать два ножа – универсал для разделки-нарезки и складничек со штопором (а вдруг дамы, а вино открыть нечем), открывалкой и пинцетом. Нож должен быть из нержавеющей стали. Если нет выбора, то ладно уж, пусть углеродка, но когда есть возможность подобрать что-то поудобнее, то нержавейке нет конкурентов.

Споры о том, что лучше, нержавающие стали или традиционные углеродистые, это подобно дискуссиям о автоматических и механических коробках передач. Удобнее автомат и надежен так же, как механика, а часто и больше, потому что переключения делает робот, а не чайник-водитель, норовящий сжечь сцепление.

Для объективности давно задумал заглянуть к мяснику, профессионально разделывающему туши дичи, чтобы получить наиболее правдивую информацию. Ведь согласитесь, кто, как не он может сказать каким ножом легче и удобнее разделывать дичь?

В погожий декабрьский денек заглянул, меня встретил улыбчивый дедуля, который охотно согласился все показать и рассказать.

Итак, в поле человек работает простым китайцем с распродажи –

Уже в «офисе» шкуру снимает скиннером Викторинокс (его нет на фото, был в отпуске во время фотосессии). Надрезы на лапах и деликатные работы проводит вот этим маленьким капером с оранжевой рукоятью.

Мясо разделяет большими Cimeter knives от Викторинокс (старшему 15 лет, младшему 7), в качестве филеровочных использует также Викторинокс. Показал, что для него важно, что филейники достаточно упруги и играют, пояснил, что бывают и негнущиеся, с ними де неудобно работать.

Кости пилит на вот такой установке –

Ножи подводит мусатом, а точит на простом станочке –

Я бы рекомендовал брать за основу набор этого дяди – любой удобный нож выпотрошить в поле и набор ножей для полной разделки.

Все давно уже не ездят охотиться на электричках, поэтому было бы удобно, наверное, иметь в машине что-то типа Victorinox Butcher's Field Set VN46097  7 Piece High Quality Swiss Knives  (названия копирую с Ebay.com)

Ну или вот такой вот сокращенный набор -   Victorinox 5 Piece Knife Set, Mikit Pouch & Stainless Chain

Но, улыбаюсь и думаю, что на родине не приживется, - после пары сезонов останется только чехол от набора, часто слишком уж неравны силы в борьбе с зеленым змием. А вот на Западе – запросто, тут не пьют и машины есть у всех.

На Западе вообще нет практически этих споров о ножах, - купил попроще и забыл.

Мне кажется, это связано с тем, что тут у людей есть множество других точек приложения, - тебе и катер купить и квадроцикл и двадцать первый карабин. На моей родине нет таких возможностей, вот и относятся к ножам как к иконам или оберегам, покупают втридорога, спецстали заказывают, часто кажется, еще немного и такой чудо-нож сам загонит, добудет и разделает дичь, такой он дорогой и чудесный.

Нож может быть и элементом эстетики наряду с охотничьей рубашкой и фетровой шляпой (тут только кожаные ножны, рог или дерево в рукояти), а может быть просто утилитарным предметом, - недорогим и практичным, таким, чтобы не горевать, если потеряется.

Мне очень нравятся современные с рукоятью из яркого полимера, типа вот такого –

Места много не занимает, складной, да, забьется и надо будет чистить, но если подразумевается первично разделать оленя или лося, то такое ведь не часто, можно разок и помыть нож после охоты.

Наверное, правильно называть охотничьим ножом любой нож, который имеет охотник.

Если будет интересно, вот тут я писал о якутских ножах,  было интересно протестировать их - http://www.uahunter.com.ua/forum/yakutskiy-noj-t38734.html