Грибы - а как они появляются?

published by kolll on Thu, 10/13/2011 - 22:24

Разрешите представить Вашему вниманию свою первую запись в блоге. Тема далека от рыбалки, но родилась сама собой, так как при первом же знакомстве со всеми из Компании, у всех возникал вопрос, чем я занимаюсь. А при ответе – собираю грибы, вызывал удивление и следующий вопрос – а кроме шуток? 
И так, шампиньоны.
Каждый, видел или покупал грибы на рынке или супермаркете, но далеко не каждый знает, каким образом они туда попали.
Известно около 200 видов шампиньонов, но мы поговорим, о наиболее распространенных - Agaricus bisporus, он же шампиньон двуспоровый, он же культурный.
Так как, шампиньон является редуцентом(грибковым микроорганизмом) то появляется на свет из мицелий(грибницы) естественным путем – образованием плесени на удобренном навозом грунте.
В промышленности, это называют компостом. Компост состоит из соломы и навоза. Сверху на компост стелят тонкий слой грунта на котором они(грибы) и выростают.
При помощи фотографий, я попытаюсь прояснить все это дело(некоторые фото будут иметь посредственное или низкое качество, но это не скажется на информативности – я только начинал осваивать фотоапарат)
И так начнем:
Имеем пустые стиллажи/полки –

К нам привозят компост –

Компост разстилают на полки –

Потом устилают землей –


Все это дело, обильно поливают и выдерживают при определенной температуре.
Гдето на 5-7ой день, можна увидеть образовавшуюся грибницу –


А уже на 14-15ый день, появляются первые грибочки –


Так выглядят на седующий день!!!!-

Грибы собирают дней 5-6. Вот так(на фото я) –

На 5ый или 6ой день, собирают абсолютно все грибы(делают «клир»). Опять обильно поливают и выдерживают температурный режим(около 17-18 градусов цельсия) и через два-три дня начинается новая «волна» -


Грибы уже не такие красивые, имеют деформированную шапочку, но намного тверже, чем на первой волне.
Всего, можна собирать три волны, но как правило – практикуют сбор в две волны. Первая – самая результативная, хотя бывает и наоборот(редко).
Итак, от начала выращивания(при полном цикле) и до начала сбора, проходит месяц:
- первые две недели- формируется компост
- следующие две недели – проращивают грибы.
Большинство компаний работают по неполному циклу – только проращивают грибы, закупая компост.
Вот так вот, с навоза к нам на стол 

А теперь, Вашему вниманию, небольшая подборочка фоток, какимы бывают грибы. А они бывают рааааааазные.
Хотя все зависит от вашей фантазии и от того, как Вам это преподнесут. Это для тех, кто увлечен фото, как Леха,Михалыч и другие. Вот небольшой пример, как из просто огромного шампиньена сделать монстра –

Грибочек и впрям не маленький, но меняем позу, делаем акцент на гриб, ставим руку под углом и вуаля – гриб-МОНСТР-

!!!!!!!!!!!!!!!
Ну чтож, поехали(далее без комментариев – ничего не клеено не монтировано – природа, как она есть) :

Ну вот, если скучно – звыняйте, если что упустил – спрашивайте
С уважением, Коля

Tags: 
грибы
шампиньоны
выращивание
Раздел: 
Грибы

Comments

iceman's picture

Submitted by iceman on Thu, 10/13/2011 - 22:55.

kolll, спасибо за очень интересный и продуманный рассказ с таким большим количеством специально подобранных фотографий. Сразу видно что большой труд проделан! А как твоя специальность называется? Ты этому где-то учился?

Ну и еще интересно узнать как поливают грибы растущие  на полках, они же многоярусные... Там что, на каждом уровне своя система поливалок установлена? Или просто из шлангов вручную все орошаете?

Leha's picture

Submitted by Leha on Thu, 10/13/2011 - 22:57.

Ну ты Коля, дал!
Большое спасибо, очень интересно, познавательно и отлично оформлено! 

С первым блогом!

Submitted by kolll on Thu, 10/13/2011 - 23:05.

Да незачто. Рад, что понравилось.
- эт, к сожалению, не специальность, это щитают "лоу скил" - я сборщик грибов picker, тут в Канаде, а до этого работал в Англии, был и пикером и сервисером и учителем/тренером и супервайзером, да и за менеджера по сбору на выходных отдувался.
- грибы поливают поливальной машиной. На платформе 50х80 см. Стоит стояк, к которому подводят воду под давлением. Из стояка торчат четыре(3-5-6 как где)отростка с форсунками(распылителями). Эту конструкцию вручную ведет работник между рядов и таким образом, за один проход поливает все грибы.

DZ's picture

Submitted by DZ on Thu, 10/13/2011 - 23:30.

Вручную поливаете? Ну ни фига себе, 21 век! surprise

Даже у нас, в 1989-90 этот процесс был более продвинутым. Мы приспособили систему душа и он включался автоматически по показаниям датчиков влажности/температуры и программе выращивания на Бейсике Z80.

В нашей пишущей стране пишут даже на стене. Вот и мне была охота быть со всеми наравне. (Л. Филатов)

DZ's picture

Submitted by DZ on Thu, 10/13/2011 - 23:19.

Знакомые дела, честно говоря, забывать начал...

В эпоху начала кооперативного движения тоже этим занимался.

С друганом взяли кредит, арендовали помещение на куриной ферме, сами построили електрику (она была совсем непростая), выстроили целый шкаф с реле, тиристорами и Синклером Z80, развесили датчики температуры, влажности, обеспечили систему "душа" и кондиционирования, чтобы водичка шла и увлажняла, короче 3(!) месяца 24/7 строили, чистили, паяли и т.д.

Купили мицелии и даже сняли пару урожаев. Но всю романтику убило то, что ты называешь "компост" cheeky

Не смогли его делать сами, оказалось слишком трудоемко и вонюче для нескольких аспирантов физиков и студентов, которых мы нанимали как дешевую рабсилу с факультета ПММ. Там это называлось "г..но месить", чем это по сути и являлось, хотя официально называется этот процесс «неконтролируемая ферментация» или "ферментация в куче".

По технологии используется куриный помет, его надо замешать с соломой и дать прогнить. Воняет так, что глаза слезятся...

Несколько раз надо поливать и перемешивать всю эту гадость, а она еще и нагревается до ~80 С. И это только ПЕРВАЯ фаза процесса!sad

Вторая фаза - это вааще пестня! Она состоит в пастеризации компоста и удалении аммиака, т.к. аммиак убивает мицелии. Как воняет аммиак и

аммиачный азот вы можете представить... crying Сначала надо пастеризовать эту массу с помощью горячего пара.

Потом компост надо ДВАЖДЫ кондиционировать, по-простому охладить до +24 С (а на улице +45 С) и дать провоняться, и только после этого можно сажать.

Мы продали весь этот "бизнесс" и с трудом вышли на ноль, правда на зарплаты для нас и работников за 7 месяцев все таки хватило.wink

 

В нашей пишущей стране пишут даже на стене. Вот и мне была охота быть со всеми наравне. (Л. Филатов)

Submitted by kolll on Thu, 10/13/2011 - 23:42.

да, все именно так.
Вот уж, не ожидал, что ктото "в теме" :) В Англии, на той ферме где я работал, мы закупали компост или нам привозили с другой фермы(этой же компании)где его воспроизводили. А тут в Канаде - у нас прям на ферме, компостный ярд - вонииище, еще то.
Не хотелось, вдаваться в такие подробности, но что поделаешь - это все действительно так.
А по поводу ручного труда, так это делают украинцы, а не англики или канадосы. На тех фермах, которые компания строит с нуля или почти с нуля - все автоматизировано, а на тех фермах которые они выкупили, почти ничего не модернизируют - выжимают все соки с нас, трудяг, и того "прошлого века" оборудования, что есть. Дурная политика, но тут не о этом.
Хотелось просто рассказать "Как это работает"

iceman's picture

Submitted by iceman on Fri, 10/14/2011 - 00:26.

Ну, судя по защитной спецодежде в которую вас заставляют облекаться, санитарным нормам сбора там уделяют достаточно внимания:

Submitted by Pasha on Fri, 10/14/2011 - 00:40.

Прикольно! Очень интересная запись в блоге. Просветился!

Laker's picture

Submitted by Laker on Fri, 10/14/2011 - 06:23.

Я не понял из Колиного рассказа. Грибы выростают сами по себе в компосте, или их надо сеять в этот компост? Или нужны еще мицелии из вне?

Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться.

DZ's picture

Submitted by DZ on Fri, 10/14/2011 - 08:31.

Грибницы одноразовые. Сняли урожай, старый компост и землю выкинули, все помыли, положили новый компост, новую землю и новые мицелии.

Мицелии надо покупать отдельно и сеять. И постоянно следить, чтобы грибы не заболели, а то прощай весь урожай.

В нашей пишущей стране пишут даже на стене. Вот и мне была охота быть со всеми наравне. (Л. Филатов)

Alexander's picture

Submitted by Alexander on Fri, 10/14/2011 - 07:52.

Красивый блог!

Коля, а другие грибы (вёшенки, например) у вас не выращивают?

Лет 6 назад на интервью в одной фирме мне был задан вопрос - как я бы сделал автоматический аппарат по сбору шампиньонов?

Основная задача ставилась - отличить крупные от средних и мелких и, срезая, не зацепить грунт. Мои идеи им понравились, но до контракта дело не дошло...

А вообще, есть ли автоматизация по сбору грибов?

Submitted by ONE on Fri, 10/14/2011 - 09:55.

Коля, спасибо за подробный и красивый обзор. Теперь стало намного понятнее то, что ты рассказывал неделю назад по дороге на рыбалку. :)

Миша.

Submitted by kolll on Fri, 10/14/2011 - 19:32.

Laker
Там "ДЗ" уже ответил. Но можна и без подсева мицелий. Правда это экономически не выгодно - очень слабый урожай и сроки созревания - подольше.

Alexander
Вешанок, у нас нет, хотя есть фермы, которые выращивают очень много разных видов грибов. У нас еще выращивают коричневые шампиньоны.Называются crimini или brown mushrooms. Разница только в цвете, хотя мне кажется, что коричневые лучше подходят для соусов, так как они намного ароматней.
По поводу автомата для сборки/среза грибов - есть такое дело, но не имеет широкого применения. Так как за один раз срезаются все грибы, а их нужно выращивать и срезать разные размеры каждый день из пяти шести дней их "жизни". А машина срезает все сразу. Без ручного труда не обойтись.

Laker's picture

Submitted by Laker on Fri, 10/14/2011 - 22:51.

Спасибо за ответ.

Автоматизация не подходит, значит нет сокращения штатов!

Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться.

Вольный's picture

Submitted by Вольный on Fri, 10/14/2011 - 22:04.

Ну!!! Прямо эротика!!! С грибным уклоном. Интересно. Видел не раз, как это делают в Израиле. Покупал там шампиньоны прямо с "грядки". 

Submitted by Terem on Fri, 10/14/2011 - 22:45.

Эротика в фото вызывают всегда интерес, хотя она порой не заметна, потому что съедобные грибы.

Очень интересные фото, на обзор в инет надо.

Ilyukha's picture

Submitted by Ilyukha on Wed, 10/19/2011 - 18:27.

Коля. Спасибо огромное за очень интересный рассказ и шикарные фотки. Один вопросик если знаешь: где покупается Mycelium и как он делается , Я слышал что можно даже у себя в огороде выращивать определенные грибы, посеяв Mycelium. Спасибо. Илья

Submitted by kolll on Tue, 10/18/2011 - 21:47.

Илья, спасибо за добрые слова!
По поводу мицелий, к сожалению - незнаю. Есть вот европейская кантора - http://www.mrcashop.org/mushroom_shop/index.php?co...
Могу постараться узнать, где наша ферма закупает, но не обещаю, так как тут особо неукого спросить.

iceman's picture

Submitted by iceman on Tue, 10/18/2011 - 23:24.

А мы в прошлом году перестилили траву на фронтярде, и нам контрактор закатал все дерном зараженным какой-то грибницей, и теперь каждую осень они лезут как ненормальные. Похожи на коричневые шампиньоны... Сейчас уже отошли, но если еще один найду, то сфотографирую и попрошу вашей экспертной оценки.. Может они сьедобные, я их ногами пинал каждое утро...

Леонид's picture

Submitted by Леонид on Wed, 01/25/2012 - 18:27.

Классный рассказ. В России одно время была тема - выращивать дома/на балконе/на огороде грибы. Брали большую сетку, типа той в которой апельсины продают, только побольше, где то см 60 высотой и 40 в диаметре, набивали компостом/землей , мицелий - и практически круглый год ратуту грибы для домашнего употребления так сказать.

iceman's picture

Submitted by iceman on Thu, 01/26/2012 - 10:04.

Представляю какой запах при этом мог быть в квартире! Зимой на балконе не очень-то грибы повыращиваешь, наверное... 

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer