Зеленушки

fredikum's picture
published by fredikum on Wed, 10/26/2011 - 20:16

Как-то Laker в одном из предыдущих сообщений назвал меня "знатным грибником". Конечно было приятно получить такую оценку от знатного рыбака, хотя я просто небольшой фанатик грибной охоты и не более того.
 В это воскресенье была чудесная погода и мы с женой поехали за зеленушками в наше заветное местечко. Раз или два в грибной осенний сезон мы ездим специально за этими грибами. Дело в том, что они имеют удивительный вкус (похоже на курятину), но самое главное - их очень интересно собирать, это настоящая охота.
Сейчас - середина и конец Октября - именно то время, когда они плодоносят наиболее обильно и их можно собирать ведрами. Но мы к сожалению "обломились" - то ли они прошли раньше в этом году, т.к. было много старых, заплесневевших грибов, то ли поляки, наши основные конкуренты, уже подсуетились и опередили нас. Кстати меня в это место привел мой сослуживец и поляк по совместительству. Они очень любят эти грибы и называют их "зеленки".
Так вот собрать много не пришлось, но захотелось поделиться информацией, т.к. многие этот гриб не возьмут, побоятся зеленого цвета, а зря, его спутать практически нельзя. Конечно есть один или два несьедобных двойника, но редко встречаются и их легко отличить (кто интересуется подробной информацией, может спросить у Googlа).  
Итак, Зеленушка, гриб из семейства "Рядовковых", т.е. рядовка зеленая, названа так за зелёную окраску, сохраняющуюся даже после варки, растет обычно на песчаных почвах под соснами вот в таких лесах:
 

 
Вот так зеленушки растут они под хвоей:


 
 
Порой ее трудно заметить так как она спяталась под хвоей и только бугорок хвои может дать подсказку что здесь спряталась зеленушка. Например вот так:

 
Поднимаем хвою, а там - красавица зеленушка, молодая и здоровая, ни одной червоточинки:
 


Облазили мы этот лесок, но с трудом покрыли дно ведерка.:
 

 
И тогда мы решили пойти в лесок по соседству и там было много розовых рядовок, которые по вкусу не уступают зеленушкам, а также нашли два белых гриба и пару моховиков. Улов небольшой, но погода была чудесной, так что удовольствие мы получили все равно.
 

Раздел: 
Грибы

Comments

iceman's picture

Submitted by iceman on Wed, 10/26/2011 - 20:24.

fredikum, спасибо за отчет и поздравляю тебя с дебютом на нашем сайте, с огромным интресом прочитал твой рассказ! Фотографии тоже на очень высоком уровне. Надо же, я даже и не знал что такие грибы вообще сущесвуют, тем более с вкусом напоминающим курятину... А как их надо готовить чтобы такой вкус оставался?

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Wed, 10/26/2011 - 20:30.

Их нужно просто отварить (не более 5 мин кипения) а затем пожарить с луком

iceman's picture

Submitted by iceman on Wed, 10/26/2011 - 20:32.

Спасибо, буду иметь в виду на будущее! fredikum, посмотри пожлауйста личку там внизу страниц должно быть такок линк Messages(1)

Laker's picture

Submitted by Laker on Wed, 10/26/2011 - 20:45.

Фред! С первым твоим постом!

А что-то я на фотках не увидел зеленого цвета.

Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться.

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Wed, 10/26/2011 - 20:50.

Спасибо Игорь, ну ты смотри на фотографии сначала, т.к. на последних фото зеленушки завалены розовыми рядовками

iceman's picture

Submitted by iceman on Wed, 10/26/2011 - 21:02.

Мне тоже они скорее желтыми показались, но наверное это назавание условное... А разглядывая фотографии, я вдруг осознал что действительно очень часто видел их лесах, даже не занал что они сьедобные. А в России такие грибы в каких местах растут?

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Wed, 10/26/2011 - 21:09.

Конечно, они есть во всех источниках о грибах, причем по классификации они грибы 3 категории как маслята, и выше опят, которые четвертой категории.

iceman's picture

Submitted by iceman on Wed, 10/26/2011 - 21:24.

Название "рядовки" было у меня на слуху еще с давних пор проживания на Северном Кавказе, тесть у меня заядлым грибником был, но про зеленушки только сегодня узнал...

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Wed, 10/26/2011 - 21:27.

А называются они так потому что растут рядами как полосы и часто кругами, которые еще называют ведьмиными кругами

iceman's picture

Submitted by iceman on Wed, 10/26/2011 - 21:39.

А это разве только к этому виду грибов относится? По-моему очень многие грибы такие круги формируют, шампиньоны, например... Хотя я вообще-то дилетант в этом деле!

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Wed, 10/26/2011 - 22:01.

Ты прав , iceman. Вот что говорит Wikipedia: "Ведьмины круги образуют грибы различных видов: млечники, говорушки, шампиньоны, мухоморы, сморчки и.т.д." вот это "т.д." и есть более 30 видов рядовок

Leha's picture

Submitted by Leha on Wed, 10/26/2011 - 22:56.

Фред, маладэц!
Спасибо за расказ и первый блог!  Мне твой рецепт лучка под шашлычок ой как по вкусу пришелся!

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Wed, 10/26/2011 - 23:17.

А еще, Леша, тебя ждет моя аджичка. Никак не попадем вместе на рыбалку с Lakerом. Прийдется передать с Alehandrом, когда вы в очередной раз поедете стрелять из лука.

Submitted by toran30 on Thu, 10/27/2011 - 07:49.

Получается, что Лёха уже и лучником стал... А почему молчит? :)

Наверное приобрёл уже себе метательный аппарат?

Колись, Лёха!..

 

Leha's picture

Submitted by Leha on Wed, 10/26/2011 - 23:26.

Нууу, вот мне поперло!  Благодарствую!

А потом еще и Лейкера  даст ложечку хренодера попробовать, придется нам в поездку на БОК меню отдельное готовить! У меня жена вдруг стала малосольные огурчики делать, так что с закуской будем разнообразненько :)

Laker's picture

Submitted by Laker on Thu, 10/27/2011 - 06:19.

Да, наверное, с Лешой мы встретимся только на льду. Рыбаки! Не покупайте ружьей! А то вы будете потерянны! smiley

Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться.

Leha's picture

Submitted by Leha on Thu, 10/27/2011 - 09:16.

Смешно :)
Заладился ездить в беспонтовый Монреаль за единичной стерлядкой, а теперь Леша ему виноват :) А могли бы выходные с пользой провести!

P.S. Леша и с ружьем может с тобой на рыбалку ездить. Просто иногда будет просить остановиться и приподнять мотор, когда рядом кто-нибудь будет пролетать.

Alexander's picture

Submitted by Alexander on Thu, 10/27/2011 - 09:18.

Покупайте, покупайте ружья - и луки тоже!

Не клюнет подводная белка - добудете белку хотя бы с дерева.smiley

iceman's picture

Submitted by iceman on Thu, 10/27/2011 - 09:49.

И что вам плохого эти бедные зверюшки сделали что их непременно добывать надо? Покупайте лучше хорошие фотоаппараты и обьективы, и делайте красивые фотографии  удивительной нашей природы, пока она еще есть:

Фото http://shpilenok.ru/

 

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Thu, 10/27/2011 - 18:32.

А все началось с грибочков

iceman's picture

Submitted by iceman on Thu, 10/27/2011 - 21:07.

A  у нас всегда так, никогда не знаешь куда эти дебри заведут! :)

Ilyukha's picture

Submitted by Ilyukha on Thu, 10/27/2011 - 23:57.

Iceman забавная фотка, Кстати о фотографии: благодаря вашим (твоим, Михалыча, Леши, Коли и других) шикарным фоткам мне уже становится стыдно размещать свои убогие кадры, сделанные допотопной мыльницей Nikon, Видимо "придется" вступать скоро в ваш фотоклуб!

iceman's picture

Submitted by iceman on Fri, 10/28/2011 - 09:50.

Ilyukha, для репортажного фото у тебя отличная камера, и снимки выходят замечательные, так что ты совершенно зря скромничаешь! Да и мыльницей тоже можно очень интересные снимки делать. Но если хочется чего-то большего и всяких там изысков с зеркалкой - то будем рады видеть тебя в рядах нашего фотоклуба!

Ilyukha's picture

Submitted by Ilyukha on Fri, 10/28/2011 - 21:05.

Спасибо конечно, но разница в снимках огромная. Спасибо за приглашение в клуб,

Ilyukha's picture

Submitted by Ilyukha on Thu, 10/27/2011 - 23:37.

Фред поздравляю с первым блогом и великолепным рассказом и фото, В следующем году обязательно съездим вместе за грибами а то в этом году как-то неполучилось, Молодец, а я вот никак не мог выбраться в лес последнее время, все рыбалка не дает! blushПредлагаю осуществить совместный проект по написанию очерков по так-сказать  теории и практике сбора грибов в Онтарио для форума.. Есть у меня кое-какие наработки, можно обсудить.wink
Хочу немного добавить про зеленушки, Грибы эти непростые , а так можно сказать controversial . Называются они Tricholoma equestre or Tricholoma flavovirens,  также известны как Man on horseback или Yellow knight  Они принадлежат к семейству Tricholoma, и некоторые виды мз этого семейства ядовитые а большинство классифицируется как « съедобность неизвестна» (edibility unknown). Мы в России собирали и ели эти грибы примерно до середины 80-х годов (вкусные грибы. немного напоминающие на вкус сыроежки только послаще) а потом в прессе пошла негативная информация о многочисленных случаях отравления ими, особенно в Европе (в основном во Франции), и мы перестали их брать, благо других хороших грибов у нас тогда в Тверской области было завались. Ученые в США вроде бы провели анализ ДНК этого гриба, растущего в Северной америке и вроде бы заявили что он отличается от Европейского вида и не опасен (кстати отравлений этим грибом в США не было официально зарегистировано). Если кому интересно можно почитать в Википедии или просто загуглить в инете. http://en.wikipedia.org/wiki/Tricholoma_equestre
http://cascademyco.org/2010/09/tricholoma-flavovirens-toxicology-research/
Негативная пресса была примерно в одно и тоже время когда писали об опасности свинушек. Кстати мой знакомый Канадец, который собирает грибы в Онтарио более 30 лет их тоже не берет именно из-за этой прессы, Но этот выбор каждый конечно решает сам и есть очень много людей которые их собирают и едят без особых последствий. В общем кто планирует начать собирать и есть зеленушки советую потратить немного времени и почитать о них в инете что-бы сделать осознанный выбор.
Кстати к этому семейству Tricholoma принадлежит и очень популярный у азиатов гриб Matsutake, или Pine mushroom.
http://sporelab.com/pine.html
Он собирается в огромных количествах на западе Канады и США и экспортируется в Азию, в основном в Японию. Я не понимаю чего они так прутся от него - мне приходилось находить их немного здесь в Онтарио и попробавать- у сырого гриба запах старых, затхлых носков, а на вкус обычные шампиньоны по-моему гораздо лучше, Но, как говорится, на вкус и цвет....
 
 

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Thu, 10/27/2011 - 23:34.

Илюша, я думаю у японцев "своя свадьба", нам их, наверное, не понять, а за твое "одобрям" спасибо. Думаю, что идея развить тему грибной охоты на этом сайте звучит логично, как еще одно направление outdoor activities. Если народу не понравится - нам скажут.

Ilyukha's picture

Submitted by Ilyukha on Thu, 10/27/2011 - 23:44.

Отлично, Я думаю здесь очень много любителей грибной охоты и будет что обсудить, Для меня азарт нахождения гриба сравним с азартом от поклевки и подсечки рыбы Да, неспроста назвали классики сбор грибов "тихой охотой"

iceman's picture

Submitted by iceman on Fri, 10/28/2011 - 09:55.

Ilyukha, fredikum
Отличная идея насчет грибного ликбеза, уверен что десятки людей, читающий наш форум будут вам очень благодарны за такой материал! Кстати, сегодня были первые серьезные заморозки в наших местах. Означает ли это конец грибного сезона? Или еще какие-то виды сьедобных грибов ожидаются и в ноябре?

Ilyukha's picture

Submitted by Ilyukha on Fri, 10/28/2011 - 21:03.

В Ноябре еще немного можно пособирать но с наступлением заморозков грибы практически перестают расти, можно еще найти сыроежки, грузди, рядовки (blewits), если повезет- то и белые, но в лиственном лесу уже из-за обилия листвы на земле грибы очень трудно разглядеть. Моховиков, маслят, подосиновиков, подберезовиков уже практически нет.

Submitted by kolll on Fri, 10/28/2011 - 23:56.

Ilyukha
по поводу фото -
выше уже ответили, но повторюсь:
- для репортажного фото, качество не на первом месте
- мыльницей, можна делать офигитительные фотки :)
вот к примеру фото, сделаное мной, моей первой(и последней) мыльницей Кодак.

фото сложное по технике и по условиям съемки.
Снято в Англии на берегу северного моря в городке Whitby
вошло в десятку лучших любительских фото в конкурсе организованом Abby Abats(местная церквушка)в 2004г.
Ну и чтоб не отрываться от темы -
так я ходил по грибы дома

iceman's picture

Submitted by iceman on Sat, 10/29/2011 - 00:32.

kolll,

С уткой - отличная по качеству фотка, не всякая DSLR так вытянет!  А с грибом непонятно - похоже что кто-то его нюхает...

Submitted by kolll on Sat, 10/29/2011 - 00:08.

и да - все та же мыльница:)

Submitted by kolll on Sat, 10/29/2011 - 08:07.

:))) нюхает, нюхает!!!!
это 4-ех лапый друг, без него по грибы - никак.

Laker's picture

Submitted by Laker on Sat, 10/29/2011 - 08:14.

Беленький - красивенький!

Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться.

Ilyukha's picture

Submitted by Ilyukha on Sat, 10/29/2011 - 20:56.

Коля,спасибо за информацию, а утка великолепно у тебя получилась! Да, я понимаю что репортажные фото вблизи неплохие но хочется делать четкие панорамные кадры, с насыщенной цветовой гаммой и детальностью. Однако посмотрел тут цены на DSLRы: Body - $700-1200, плюс оптика еще $200-350 итого $1000-1700 с налогами за хороший агрегат, Неплохо, а если грохнешь где на рыбалке в порыве азарта?

iceman's picture

Submitted by iceman on Sat, 10/29/2011 - 22:19.

Что поделаешь, приходится идти на такой риск ради необычных фотографий... Причем если на рыбалке, то глацная опасность не то что грознешь, или утопишь, хотя и это тоже случается, а сырость и влажность.   DSLR body и обьективы нижней и средней ценовой категории не очень стойкие  к этому делу, только профессиональное фотооборудование делается "weather and dust proof". Но это уже совсем ненормальные деньги... :(

Submitted by Vosxod on Mon, 10/31/2011 - 12:56.

Прикольно! Мы вот тоже в лесу побродили с семьей вчера но кроме поганушек не нашли ничего :(. Вообще порой удивляюсь, приходиш в такой грибной лес, и грибами прямо пахнет и нифига. У нас в белоруси уже бы ведро сероег набрал бы а тут ноль! Непонимаю. Не растут тут как то грибы так как у нас.

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Mon, 10/31/2011 - 18:45.

Ты прав, Voshod, здесь даже в одном и том же лесу, при одинаковых внешних условиях - в одном месте есть, а в идентичном - пусто. Очень много разных факторов влияет на грибницу, один (немаловажный) из них это состав почвы и внеше это никак не определить.

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer