Аджичка

fredikum's picture
published by fredikum on Tue, 01/03/2012 - 22:32

В конце прошлого года Laker предложил смотаться за Barrie проверить лед и, если можно будет, то половить рыбку. Лед был тонкий и наша рыбалка "обломалась". Сделали пару фотографий своими "мыльницами" и поехали домой.

A по дороге разговор зашел за аджичку, которую я делаю и делюсь с друзьями. И тут я решил поделиться не только аджичкой а и рецептом, который до неприличия простой.
Итак, в любом индусском магазине покупаются три ингредиента - зеленый CHILI перец, красный HOT перец и острый маринованный чеснок.

Я беру сразу большие банки, чтобы часто не ходить к индусам, хотя у них есть расфасофки начиная с 250г баночек. Стоят эти три большие банки около 12 долларов все вместе, хватает надолго даже если делиться с друзьями, что я и делаю.
Сначала берем просторную посуду литра на 4 или 5 и вытряхиваем в нее содержимое этих трех банок.

Затем тщательно мешаем, чтобы все ингридиенты равномерно перемешались.

После этого я перекладываю 2/3 назад в банки "на потом",

а оставшуюся 1/3 перемалываю в пасту с помощью CHOPPERа и раскладываю в маленькие баночки - так легче делиться.

На этот раз маленькие баночки оказались разношерстными, в основном все баночки у друзей и они мне их не вернули.

Вот и весь рецепт, который состоит из перемешивания, а затем перемалывания трех ингредиентов, но вкус - специфический!

Раздел: 
Котелок

Comments

iceman's picture

Submitted by iceman on Tue, 01/03/2012 - 22:49.

Фред, спасибо за рецепт, такой даже я смогу осилить! Судя по ингридиентам и зная как индусы любят все острое, могу представить какой ядренный вкус у такой аджички получается...  Наверное, одним только мощным выдохом можно по утрам лобовые стекла на машине от льда освобождать!  :)

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Tue, 01/03/2012 - 23:00.

Как-нибудь по случаю сможешь попробовать. Уверен, что Аlexander, Leha и Laker дадут моей аджичке положительные references

Leha's picture

Submitted by Leha on Wed, 01/04/2012 - 19:19.

О, да! Первым поднимаю руку yes

Особенно к мясу, да на природе.... Когда все эти 59-е кетчупы уже поднабили оскомину, аджичка Фреда заставляет по-новому взглянуть на мир, вдруг заигравший яркими красками :)

Но у Фреда есть еще один рецепт, которым он убил меня наповал.
Многие зачастую не проходят мимо лука, который используется для маринования шашлыка. Я встречал людей, которые выхватывали у меня из рук ведро, которое я хотел помыть, и, вытащив оттуда кольца лука, начинали обжаривать его на решетке. А после этого запихивать в рот, злобно поблескивая в мою сторону глазами.

Маринованый лучок есть очень приятственная вещь, но мариновать его надо отдельно от сырого мяса, которое лежит в нем иногда по 12 часов.
Так вот, рецепт Фреда прост и гениален. Не хочу рассказывать за него, думаю, что у него получится более душевно и вкусно :)
 

Submitted by Михалыч on Tue, 01/03/2012 - 23:50.

Спасибо за рецепт. Обязательно попробуем. А то иногда скучается по острому smiley

DZ's picture

Submitted by DZ on Wed, 01/04/2012 - 08:18.
Tags: 
Рецепт
Аджика

Я делаю нечто похожее, но все эти "индусские" банки у меня доверия не вызывают, т.к. частенько полны добавок типа MSG и боракса.

Kроме того в них ВСЕГДА содержится Бензоат натрия

Бензоат натрия (Sodium Benzoate, Е-211 ) - соединение бензойной кислоты. Бензоат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с кодом E-211. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. При увеличенных дозах является сильным канцерогеном.

Химическая формула бензоата натрия NaC6H5CO2

Короче зачем мне лишняя химия в организьме... cheeky

Поэтому делаю аджику по дедовской технологии, процесс прост, типа "просто добавь соли" wink,  ингридиенры, а их 3, берутся 1:1, перетираются в пасту (в фудпроцессоре) и вуаля...

В нашей пишущей стране пишут даже на стене. Вот и мне была охота быть со всеми наравне. (Л. Филатов)

Submitted by toran30 on Wed, 01/04/2012 - 08:30.

что в аджике всегда присутствуют помидоры, а тут рецепт без оных.

Наверное, помидорами можно было-бы регулировать остроту продукта.

DZ's picture

Submitted by DZ on Wed, 01/04/2012 - 08:43.

Когда Колумб еще только планировал открывать Америку с ее помидорами, в Абхазии аджику уже века наяривали вовсю...wink

В оригинале никаких помидор там нет, можно добавить грецких орехов, если хочется, но я так не делаю по мне получается слишком сытно.

Можно добавить по желанию специи. Или кавказские (хмели-сунели) или бабайские (зира) ну и естессно в обоих случаях кинзу.

В нашей пишущей стране пишут даже на стене. Вот и мне была охота быть со всеми наравне. (Л. Филатов)

dim.'s picture

Submitted by dim. on Wed, 01/04/2012 - 11:06.

DZ, а у горького перца зеленые хвосты не обрезаеш?

DZ's picture

Submitted by DZ on Wed, 01/04/2012 - 11:32.

Не обрезаю, если обрезать то  crying

Я обламываю и сразу с костями в процессор . surprise

В нашей пишущей стране пишут даже на стене. Вот и мне была охота быть со всеми наравне. (Л. Филатов)

Ilyukha's picture

Submitted by Ilyukha on Wed, 01/04/2012 - 10:20.

Фред, спасибо за интересный рецепт. В это время года, когда бродят всякие вирусы и дети постоянно болеют то аджика самое хорошее средство от разной заразы.  Запиши меня в очередь на раздачу, а баночку обязуюсь вернуть.smiley

dim.'s picture

Submitted by dim. on Wed, 01/04/2012 - 11:04.

Фред, спасибо за рецепт!

А скажи, ты томата не пробовал добавлят? И второй вопрос, а где индусские магазины в Торнхиле/Ричмонд Хиле?

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Wed, 01/04/2012 - 14:43.

"А скажи, ты томата не пробовал добавлят? И второй вопрос, а где индусские магазины в Торнхиле/Ричмонд Хиле?"
Томата я не добавляю принципиально - он делает аджику как кашица, а аджика должна быть более густой как паста. DZ абсолютно прав, что продуктов для аджики должно быть три, правда в том в рецепте настоящей аджики, которую мы делали на доисторической родине это были красный острый перец, чеснок и соль. Перц опускался на 10 сек в кипяток чтобы снять жесткую кожицу и иногда вынимались зернышки, чтобы уменьшить остроту, а потом все перетиралось в глиняной ступе деревяным толкачем. Иногда добавляли орехи для смягчения.
DZ еще раз прав что лучше свежие продукты, чем консервированные с добавками, но в данном случае я просто save время и, кроме того, лучшее, как всегда, враг хорошего.
Ответ на второй вопрос - индусский магазинчик, который я пользую находится на маленькой плазочке на углу Duffein и Centre St. и называется "Om India Food Center " - 1470 Centre St, Thornhill,905-452-1100‎

iceman's picture

Submitted by iceman on Wed, 01/04/2012 - 15:06.

Довольно неожиданное место для  индусского магазинчика! 

Laker's picture

Submitted by Laker on Wed, 01/04/2012 - 19:29.

Ну, наконец-то я дождался! Спасибо, Фред!

Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться.

fredikum's picture

Submitted by fredikum on Wed, 01/04/2012 - 19:57.

Вообще-то, Игорек, тебя ждет обещаная баночка.

Theme by Danetsoft and Danang Probo Sayekti inspired by Maksimer