Вяленная краппи - осенний деликатес...
Поздняя осень, у всех она ассоциируется по-разному. У меня - это сезон краппи и окуня, когда разрешённый лимит на рыбу превышает необходимость, и жадность начинает бороться с сознанием. Иногда, не смотря на все мои усилия, жадность побеждает. И вот тут начинается самое интересное - по презду домой задаю себе вопрос: "Ну и на фига тебе столько рыбы? И что с ней сейчас делать?"
И если с окунем все ясно - его испортить сложно, то с краппи и её нежным мясом копчение, как мне кажется, не подходит. Хотя я не пробовал, так как просто жалко испортить рыбу. Значит нужно вялить. Процесс с копчением окуня я уже описывал, просто захотелось развить тему, может кому - то пригодиться...
Итак, рыбу предназначенную к вялению укладываем в посуду, желательно из нержавеющей стали или другого коррозо-устойчивого материала:
На дно посуды насыпается слой соли и укладывается первый слой рыбы. Рыба сверху пересыпается солью и укладывается второй слой рыбы. Процедура повторяется в зависимости от кол-ва рыбы и размера посуды.
После этого - под гнет, я использую пару булыжников, и в холодную комнату или гараж, если там прохладно. Как минимум на сутки, если она мелкая и потрошённая:
Но с краппи я не заморачиваюсь и солю как есть. Просто выдерживаю в соли не менее 3 суток. После этого рыба промывается и вымачивается в воде, причем время вымачивания выводиться просто: кол-во суток в соли = кол-ву часов в воде.
Затем, рыба развешивается в сухом, прохладном месте:
Степень готовности каждый определяет для себя сам.
Всем хороших рыбалок и приятного аппетита! Если кто коптил краппи интересно было бы узнать результат...
- Oleg's blog
- Log in to post comments
Comments
Олег, ты же знаешь - я
Олег, ты же знаешь - я пробовал коптить все что плавает в онтарийских водах, включая краппи, басса и судака. Честно говоря, ничего путного из этого не вышло, и по-моему кроме окуня из Симко, белки, салмона и форели в коптилку ничего больше засовывать не стоит... ну разве что еще что сома из Данвилла закоптить можно...
ЗдОрово, Олег. Спасибо за
ЗдОрово, Олег. Спасибо за наглядное пособие по вялению.
Последнии раз я вялил рыбу лет этак надцать назад и это был лещ. В свое время я часто вялил леща, плотву у другую "белую" рыбу. Надо будет как-нибудь попробовать краппи - холодная комната у меня в беисменте пустует.
Олег, самое главное, как
Олег, самое главное, как результат?
Вяленая крапи - это класс!
Вяленая крапи - это класс!
Единственное я бы советовал не солить в металле. Нержавейка пассивирует на воздухе, но галогеновые соли особенно хлор содержащие (как раз наша поваренная соль) убивают пассивную пленку легко. Потом эту нержавеку надо несколько дней подержать на воздухе перед использованием, чтобы восстановить пленку. А если долго солиш, то можно такую кастрюльку потерять, тк кородирует она очень быстро, особенно если не очень толстый металл.
Тк я солю 2 недели минимум, я использую стекло или эмалированые кострюли.
А мне краппи горячего
А мне краппи горячего копчения понравились. Вкусно!
Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться.
Костя, вкус вяленой краппи не
Костя, вкус вяленой краппи не чем не хуже леща или воблы, а костей - сам знаеш. Все кто пробовал, хвалили.
Игорь, спасибо. Надо будет по возможности попробовать. Если не сложно, напиши рецепт.
Кстати, всем известно что
Кстати, всем известно что "Crappy is considered an invasive species in Ontario", тогда почему на неё существует лимит?
Лебеди тоже, и на них
Лебеди тоже, и на них охотиться нельзя..
Ну тогда будем ждать когда на
Ну тогда будем ждать когда на черноморского бычка лимит в 25 голов введут.
А с лебедями наверное правильно, а вот бакланов напрасно здесь приютили ...
Аппетитно смотриться, сразу
Аппетитно смотриться
, сразу вспомнились времена, пиво в трёхлитровых банках, да вяленая рыбка на газетке
.
Those who would give up a little freedom to get a little security shall soon have neither (Benjamin Franklin)
имею вопрос
Ребяты, расскажите
где в каких характерных местах вы ее находите эту краппи в такое время (глубина, ландшафт и растительность дна и т.д.) ? На что и как ловите? Окуня я уже раскурил, его море на американской стороне оз. Шамплен, к тому же без лимита. Там же есть и краппи, но ее еще предстоит понять и найти.
p.s. Координаты ваших мест мне конечно же не нужны :) от меня до вас 600 км.
Кстати, кто не ездил на осетра к нам - правильно делали. Я несколько раз в плане вечерней прогулки катался на маяк в Лашине, разговаривал как с меcтными, так и с русскими там. Осетр весь октябрь ловился слабо. Я думаю сейчас он будет ловится получше, но сезон уже закончился 31 октября. Правила в Квебеке сочиняют не дураки.
- - -
Сергей, как там насчет налима
Сергей, как там насчет налима, народ интересуется...
налим
Дима, я не могу сказать, что налим сейчас попадается систематически. Я бы не ехал >500 km ради него сейчас. Хотя его периодически ловят на закидухи на червя даже в Старом порту но там китайцы могут оттоптать уши ;) , не могу сказать, что они нацелены именно на налима, ибо вы же знаете, китайцы забирают всю любую рыбу, какую поймают. На том осетровом месте его по информации тоже ловят, и тут я помню даже женщина одна была пару лет назад, которая ловил там налима, хотя количество рыб меня помню не впечатлило.
По моим наблюдениям он наиболее активен в начале января со льда. В это время он мне попадался даже на судаковую блесну, а кебекуа завидев, что я его не выбрасываю обратно, просто было завалили меня этими налимами :) на ставки на червя или малька в такое время он ловится вообще отлично. Мне кажется, у вас этой рыбы должно быть не меньше, чем у нас. Разве нет?
p.s. Нагуглить про краппи я и сам сумел, только те рыбаки почти все, а тот толстяк точно, живут в южной половине озера, а это несколько другая топология дна и в 2 раза дальше ехать. К тому же например весной эта краппи там выходит вобще на мели к камышовым зарослям. Многие из тех мест находтся в зоне хим. обработки против рыбы-прилипалы. Я у вас спросил в надежде сопоставить вашу информацию с реалиями мест где обычно рыбачу я. Там краппи тоже есть, но найти ее не просто.
- - -
Сергеи, типовые глубины - 15
Сергеи, типовые глубины - 15-30 фт. Обычно краппи курсирует стаями недалеко от основного или в основном, самом, глубоком, бассеине озера.
На мои взгляд, один из самых лучших источников при поиске ответа на вопрос "где?" - это журнал In-fisherman
http://www.in-fisherman.com/panfish/crappie-black-or-white/
Также есть отличная книга "Crappie Wisdom", выпущенная In-fisherman, где великолепно рассказано о местах обитания краппи в завиcимости от сезона года
.http://www.amazon.com/Crappie-Wisdom-Handbook-Strategies-Lindner/dp/0929...
Дак что-то простой поиск по
Дак что-то простой поиск по "crappie lake champlain" вернул столько...
Вот примеры:
http://dbiceadventures.wordpress.com/2012/09/16/9-3-12-fishing-lake-cham...
Ну и размерчики там!
и далее:
http://www.vpt.org/clip?926
http://www.youtube.com/watch?v=eNjnIvoVtkg
http://www.youtube.com/watch?v=FYcFxlRcMZ0
http://ultimatefishingsite.net/lake-champlain-crappie-fishing/
http://www.askcrappiefishing.com/7_crappie_lake_champlain.html
"Беленькие" краппи...красота.
"Беленькие" краппи...красота...Ни разу не ловил их
Аппетитно у тебя Олег это все
Аппетитно у тебя Олег это все получилось.. :)
А как крапи на счет паразитов вообще? Сам я не ловил... По Симко например окунь побит довольно часто, а санфиш - не помню чтоб встречалась с паразитами... А водоем вроде один.
Паразитов в отличии от окуня
Паразитов в отличии от окуня щуки и особенно басса , на крапи я не встречал . А места лова меняются в зависимости от водоема времени года и суток . Были случаи когда я с Игорем ловили не очень успешно , ночью на любимых глубоких местах . А потом когда подымали лодку видели китайцев таскающих одну за другой с берега . На глубине 4' - 6 '.
Кстати, говорят что краппи на
Кстати, говорят что краппи на Rice Lake в ноябре хорошо ловится прямо у берега... Я даже как-то раз (очень давно) туда ездил на ночную рыбалку. Правда, оказалось как всегда - рыбаков было много, рыбы мало... :(
Я уже рассказывал, как вместе
Я уже рассказывал, как вместе с Вольным по пути с охоты наблюдали ловлю краппи прямо в марине, на одном из самых близких озер Каварты :)
И чего за ней ездить? Мужик сказал что с похолоданием молотит ее тут регулярно.