Даже и не знаю, в какой раздел положить - в Котелок или в Грибы? 

Как-то зашёл разговор с соседом о полезном, вкусном и давно забытом. И вспомнился этот гриб, всегда стоящий в банке у бабушки на буфетной полке. Оченно было здорово нацедить стакан в жаркий день. А что мы сейчас пьём? Химия одна. Вобщем озадачился и полез искать. В процессе поисков оказалось, что гриб этот недавно осуществил второе пришествие. Штука достаточно популярная, даже в органик отделах продаётся уже готовый. Пять баксов за 330мл бутылочку или десятка за три. Но нам такой хоккей не нужен, поэтому в конечном итоге нашёл вот здесь. Ну заплатил, прислали пару коробок. Одну открыл неделю назад, вторую - сегодня.

Открыл, достал. Вот что внутри.

Банка для гриба со стендом и крантиком, пара стартовых культур в собственном соку, фирмешный чай и ещё дополнительно заказанные к идущей в комплекте закрывалки для банки. Это набор "эконом-класса". У тёти можно заказать и понавороченнее и поскромнее. 

Небольшое отступление. Гриб можно квасить двумя способами. Гемморойным (порционно, batch brewing) и простым (непрерывно, continous brewing). 

Порционно он готовится в отдельных банках - заваривается чай, кидается культура и после недели-десяти дней продукт разливается по бутылкам, культура вынимается и чистится, банка моется, и всё начинается сначала. Сплошной месс, короче. 

А вот неприрывный способ это как делала моя бабушка. Всё очень просто - из посуды, где живёт гриб, наливают кому сколько надо, а при определённом падении уровня просто доливается сладкий чай. В итоге банку надо мыть может раз в пол-года, если не реже. 

Ну и понятное дело, даже самый простой способ можно рационализировать, взяв банку побольше(2.2 галлона) и приделав к ней краник. За что и было уплочено. 

Но вернёмся к процессу. 

Ситечко из предыдущей коробки, с набором "бизнесс-класса" :)

Сахар из магазина.

А вот и культура. Кстати, при работе с грибом желательно всё обеззараживать простым уксусом, чтобы плесень не заводилась. Это касается и самой банки и сопутствующей посуды и поварских рук. 

Вот и всех делов. Первый замес уже пошёл в дело, пока его пьём, доходит второй. Так и будем продолжать. Заварить галлон чая раз в неделю - не большая проблема. А результат и вкусный и полезный.