Сразу скажу, что я предпочитаю не связываться с натуральным виноградным соком по причине ленности, а также потому что сок доступен только в определенное время года, тогда как вино я делаю под настроение. Поэтому говорить мы будем о вине из Wine kits(WK) которые можно купить в различных местаx, начиная от Костко и заканчивая интернетом. Wine kits отличаются по цене (качеству сока), степени концентрирования сока, и количествy недель, по истечении которых вино можно разливать по бутылкам.
Какое минимальное оборудование необходимо для того чтобы сделать свое вино?

• Primary fermenter (PF) - емкость для первичной ферментации, как правило пластиковое ведро с крышкой.
• Carboy - 23л стеклянная бутыль (для удобства неплохо иметь на один карбой больше, для переливов (racking), но можно использовать и PF для начала)
• Air Lock - устройство заменяющее бутылку с водой и резиновую трубку :)
• Steering spoon - длинная ложка, для размешивания сока в карбое и PF
• Siphon with flexible PVC tubing - с этим я думаю все ясно.

Купить это оборудование можно в любой Winery, я обычно покупаю в http://store.defalcowines.com или http://www.barleyandgrapes.com

Для начала я бы посоветовал поэксперементировать с недорогим WK, допустим из Костко. При цене в 75$ WK имеет все необходимое включая пробки и наклейки. Еще приятная особенность в том, что кит расчитан на 60х0.75л бутылок. В то время как некоторые WK на 30 бутылок могут стоить до 200$

И так оборудование куплено, WK распечатан - можно проступать.

"Чистoта - залог здоровья!"
Все оборудование должно быть стерильным! Я пользую обычную хлорку по 4$ за 4л. Наливаем в PF 4 литра холодной воды и добавлямем 200мл хлорки. Этим раствором можно помыть и PF, и карбой, и ложку. После хлорки все нужно хорошо прополоскать проточной водой.

TIP: Резиновые перчатки спасут руки от запаха хлорки, с которым иначе придется бороться пару дней.

Далее все просто - необходимо шаг за шагом следовать инструкции, вложенной в WK. Единственное можно вполне пропустить танцы с гидрометром.

Бентонит размешан, концентрат сока разбавлен, дубовые опилки засыпаны и размешаны:

TIP: Воду можно использовать любую, кроме дистилята или РО, главное чтобы она вам нравилась на вкус. Если вода берется из под крана - ей неплохо дать отстояться в течении суток. Я пользуюсь водой из бутылок, если на бутылке есть слова spring water и ozonated - она вполне подходит для нашего дела.

Все готово для засыпки дрожжей:

По проишествии пары дней, неплохо заглянуть в PF и убедиться что процесс брожения идет активно.

В течении следующих 5-7 дней дрожжи будут активно размножаться потребляя сахар, минералы и кислород. Поэтому в фазе первичного брожения я просто кладу крышку на PF, не закрывая ее.