Повстречал сегодня в Сети интересный и как мне кажется очень полезный  раздел  livejournal который ведет пользователь под именем greg_butcher . Он живет в Монреале и в самом деле работает мясником, и ожидаемо является большим знатоком мяса, его обработки  и блюд кототрые можно из него приготовить.